5x lokale specialiteiten uit Tournai

Iedere vrijdag is het Food Friday bij CityZapper! Redacteur Vicky heeft naast een passie voor reizen, ook een liefde voor food. Blijf iedere vrijdag op de hoogte van de leukste foodie nieuwtjes uit steden over de hele wereld.

Wél zin in een nazomerse city trip, maar wil je niet te ver weg gaan? Er zijn genoeg leuke bestemmingen net over de grens die de moeite waard zijn om te bezoeken. Zo tipten wij eerder Tournai, de onderschatte parel van onze zuiderburen. Het is niet alleen één van de oudste steden van België, Tournai heeft een charmant en historisch centrum dat gescheiden wordt door de Schelde en barst van de toffe musea, talloze markten, leuke cafés en heerlijke restaurants. Daarnaast is het een stad van tradities en kun je overal proeven van de vele lokale specialiteiten die de Belgische stad rijk is. Van konijn tot platbrood en van bonbons tot biertjes: dit zijn de vijf lokale specialiteiten die je moet proberen wanneer je in Tournai bent!

Lapin à la Tournaisienne
Eén van de bekendste specialiteiten in Tournai is Lapin à la Tournaisienne. Het gerecht bestaat uit in bier gestoofd konijn met pruimen en wordt traditioneel gegeten op de maandag na Driekoning tijdens Lundi Perdu, ‘Verloren Maandag’. De rest van het jaar is konijn wat minder prominent aanwezig op de menu’s in Tournai, maar zeker in de winter zijn er verschillende restaurants die Lapin à la Tournaisienne serveren. Onze favoriet is die in de vorm van een tajine, van Traiteur d’olive et de menthe!

Faluche
Loop je een willekeurige bakker in Tournai in, dan kan het goed zijn dat je ‘Faluche’ in de vitrine ziet liggen. Dit dikke, witte en zachte brood komt oorspronkelijk uit de noordelijke regio van Frankrijk en de regio Tournai. Het is niet rond noch plat en lijkt min of meer op een ingekrompen voetbal. Locals eten het warm uit de oven met boter en jam als ontbijt, met roomkaas en gerookte zalm als lunch en met boter en bruine suiker als snack. Een multi-inzetbare delicatesse dus, onmisbaar tijdens je stedentrip.

Ballons de Tournai
Zin in iets zoets? Probeer dan Ballons de Tournai, een soort drop-achtige bonbon die al ruim tweehonderd jaar bestaat. Het snoepje ligt bij iedere local in de kast, want het schijnt erg goed te werken tegen keelpijn en hoesten. Volgens historici werd de eerste Ballon de Tournai in 1838 gemaakt en daarom staat deze in de stad dus echt bekend als grootmoeders lekkernij. Patisserie Quenoy is de enige die op dit moment de snoepjes nog produceert volgens het originele recept. 

Mutiau
Nog zo’n iconische delicatesse van Tournai: de mutiau. Deze typische streekspecialiteit is een vleessoort die overgoten is met knoflook en peterselie en veel in combinatie met konijn wordt gegeten. Daarnaast is de mutiau een populaire side dish bij de Doornikse salade (met witlof, prei, bonen, rode kool en noten). Je vindt mutiau bij de meeste slagers in Tournai, maar de lekkerste proef je bij slager Guérin op Rue Royale 78. Sinds januari 2014 is de mutiau een beschermde, gastronomische specialiteit en is er ter ere van de vleessoort een nieuw bier gebrouwen onder dezelfde naam.

Tournaisien of La Tournaissienne
Tot slot sluit je je dag af met een typisch Doorniks biertje of aperitiefje. De volgende likeuren kun je tegenkomen op een willekeurige menukaart van een lokale bar of café: Le Tournaisien (een aperitief op basis van kersen), l’Amer Labiau (op basis van sinaasappel en galangawortel), l’Amer Gervin (op basis van sinaasappel en kina) en La Liqueur de Chicon (op basis van witlof). Ben je meer van de bieren? Proef dan een Tournay, het populairste blonde biertje in Tournai. Wie van donker bier houdt, mag de Saint-Martin niet overslaan, een mix tussen blond, bruin, tripel en kerstbier.

Ben je maar kort in Tournai en heb je geen tijd om op zoek te gaan naar de bovenstaande lokale specialiteiten? Loop dan de VVV naar binnen, ga naar beneden en kijk eens in de kasten van de souvenirshop: hier vind je veel van de bovenstaande delicatessen die je ook mee naar huis kunt nemen!

Tekst: Vicky de la Cotera Manrique
Beeld: Vicky de la Cotera Manrique & Patisserie Quenoy