Pop-up restaurant Gustafson biedt het hele pakketje aan

Ontbijten, koffie, lunchen, thee, taart, borrelen en dineren: het kan allemaal bij pop-up restaurant Gustafson, dat precies één jaar zal bestaan. Tel daar het veranderende interieur, live avondprogramma’s en exposities bij op en je hebt dé nieuwe hotspot op de Amsterdamse Westergasfabriek. 

Op 30 september 2015 opende Gustafson haar deuren tegenover de North Sea Jazz Club op het Westergasterrein en op 30 september 2016 zullen de deuren ook weer sluiten. De drie eigenaars, die eerder een pop-up wijnbar in Amsterdam hadden, transformeerde het leegstaande, industriële pand tot een plek waar design, events, cultuur en lekker eten centraal staat.

Jazzy jamsessions
Alles bij Gustafson is out in the open: de keuken, de cocktailbar en de tafels en stoeltjes van het restaurant. Vrolijk gekleurde lapjes vormen de naam van de pop-up tegen de zwarte wand, verder leuken papieren lampen en de gekleurde tafels, stoelen en kussens het lichte interieur nog extra op. Wij kiezen voor een tafeltje op het verhoogde platform tegen het raam, waar we kunnen genieten van een te gek uitzicht op het Westergasterrein. Het platform wordt op andere dagen gebruikt als een van de vier podia voor het avondprogramma, bestaande uit onder meer jazzy jamsessions, lezingen, debatten en product lanceringen van jonge en lokale ontwerpers en kunstenaars. 

Ontbijten tot 22.00 uur
Maar laten we eerlijk zijn: we zijn hier natuurlijk gekomen voor het eten. De menukaart ziet er in ieder geval veelbelovend uit (we willen alles proeven!) en er wordt onderscheid gemaakt tussen een borrelkaart en menukaart. Alles bij Gustafson draait om shared dining, geheel volgens de trends. Je kunt er ontbijten tot 22.00 uur (bammetjes of yoghurt), lunchen vanaf 11.00 uur (soep, salades, focaccia of sandwiches) of in het weekend gaan voor de speciale ‘liquid lunch’ à la €12,50, bestaande uit een stel cocktails. Daar worden we blij van! Ook blij worden we van de open keuken die Gustafson links van de entree heeft staan en heerlijke geuren doen onze nieuwsgierige magen rommelen.

Simpel en chic
Het menu van Gustafson is een combinatie tussen simpel en chic. Zo kun je op de borrelkaart kiezen voor een gin & tonic (v.a €8,50) met bijvoorbeeld een zakje chips van Hoeksche, olijven, gerookte amandelen, een bittergarnituur of een worstje van Brandt & Levie. Het was dan ook de bedoeling van de eigenaren om precies op de menukaart te zetten wat zij zelfs het allerlekkerst vonden en halen de verschillende producten dus bij diverse winkels of afnemers. Als voorgerecht krijgen we een samenstelling van crunchy sushi, carpaccio van kalf en parelgort met truffel. Bijzonder, maar verrassend lekker!

Persoonlijke aandacht
Doordat niet het gehele restaurant is volgebouwd met tafeltjes en stoeltjes, is er genoeg ruimte voor het personeel om iedereen persoonlijke aandacht te geven. De wijn wordt bijgeschonken en er staat genoeg water op tafel. Voor het hoofdgerecht krijgen we opnieuw een shared dining plate, dit keer met fish & chips (chips geserveerd in een mini-frituur, gevogelte met kimchee en Tatami lamshaas. Ook bij Gustafson wordt er aandacht besteed aan vergeten groenten en naast frietjes zijn ook Grootmoeders aardappelen een optie om als bijgerecht te bestellen. Het is inmiddels 20.00 uur en het restaurant is halfgevuld, maar het komt op deze woensdagavond dan ook met bakken uit de hemel.

Gustafson’s feestje
Gelukkig hebben we nog een gaatje over gelaten voor het toetje, want wie kan de cheesecake, chocolademousse en limoncello taart nou weerstaan? Wat Gustafson’s feestje is, houden ze liever geheim, maar wel verklappen ze dat dit nagerecht ‘erg lekker is voor bij de koffie’. Bij lekker eten en drinken hoor natuurlijk goed slapen en binnenkort kan dat ook bij Gustafson. Wanneer dat gaat gebeuren, wordt allemaal op de website bekend gemaakt. Wil jij met de feestdagen nog Gustafson bezoeken? Op 24, 25 en 26 december is het restaurant tot 18.00 uur open en op nieuwjaarsdag van 11.00 - 22.00 uur open. Aanrader!

Iedere vrijdag is het Food Friday bij CityZapper! Redacteur Vicky heeft naast een passie voor reizen, ook een liefde voor food. Blijf iedere vrijdag op de hoogte van de leukste foodie nieuwtjes uit steden over de hele wereld.

Tekst: Vicky de la Cotera Manrique
Beeld: Martijn Senders