Op culinaire tijdreis tijdens Mond vol Mechelen
Het project ‘Mond vol Mechelen’ neemt je mee op een culinaire reis door de tijd, waarbij je veel leert over de eetgewoonten van vroeger en nu. Je treedt in de voetsporen van de Bourgondische prinses Margaretha van Oostenrijk en leert over de geschiedenis van de lokale keuken. Proef de menu’s gebaseerd op oude recepten bij lokale restaurants of ga voor ambachtelijke producten bij een lokale bakker of brouwerij. In totaal doen 12 ondernemers mee aan Mond vol Mechelen. Pak je kans om Mechelen te proeven en de smaak van de stad echt te ontdekken.
Terug in de tijd naar het hof van de Bourgondiërs
In de 15de en vroege 16de eeuw, tijdens de Bourgondische Renaissance, beleefde Mechelen haar hoogtijdagen. Margaretha van Oostenrijk maakte de stad haar thuis, wat ervoor zorgde dat Mechelen een bruisend politiek en juridisch centrum werd. Van 1474 tot 1530 was Mechelen de hoofdstad van de Lage Landen. Muzikanten, kunstenaars, wetenschappers en edellieden, iedereen wilde in Mechelen zijn. Hierdoor werd het een plaats vol leven en cultuur. Dit zorgde voor snelle ontwikkelingen en daarmee verbeterde de welvaart van de stad. Het hofleven bracht ook een verfijnde culinaire cultuur met zich mee en dit erfgoed is vandaag de dag nog steeds voelbaar in de gastronomische tradities van Mechelen.
Uiteraard mag Mechels bier niet ontbreken | © Mond vol Mechelen
Mechelen brengt het verleden tot leven
Het initiatief 'Mond Vol Mechelen' laat je proeven van deze Bourgondische Renaissance. Het was een tijdperk dat bekend stond om zijn uitbundige banketten en verfijnde smaken. Tijdens deze banketten werden luxe ingrediënten zoals wild vlees (hert en wild zwijn), visgerechten, kaas en boter gebruikt. Daarbij gaven exotische specerijen zoals kaneel en saffraan de gerechten een speciale twist. Tegenwoordig brengt Mechelen deze oude smaken weer tot leven. Lokale horecaondernemers laten zich inspireren door de ingrediënten en recepten van toen. Proef bij Mechelse smaakmakers lekkers van nu, zoals kaas, mosterd, bier en chocolade met een Bourgondische toets.
Proef de lekkernijen van Mechelen | © Lente De Vil
Bourgondische ontdekkingstocht in Mechelen
De Bourgondische eetervaring in Mechelen is een viering van geschiedenis en gastronomie, waar traditie en innovatie hand in hand gaan. Zo kan je bij Brouwerij Het Anker proeven van een Renaissancebiertje, bij Gauthier vind je de unieke combinatie van Appel-met-venkel op een hoorntje en maak een stop bij Philip’s Biscuits op de Grote Markt en geniet van het ouderwetse bekende Mechelse
amandelkoekje.
Chefs uit Mechelen maken de heerlijkste gerechten | © Mond vol Mechelen
Smaakexpeditie van Jeroen Van Vaerenbergh
De bekende foodarcheoloog Jeroen Van Vaerenbergh
combineert zijn achtergrond in archeologie met een passie voor koken. Na veertien jaar ervaring als archeoloog in het Waasland heeft hij zijn strepen verdiend. Hij besloot zijn expertise te vertalen naar de keuken. Zijn aanpak is uniek: door opgravingen te bestuderen, zoals afvalkuilen en waterputten, reconstrueert hij eeuwenoude ingrediënten en kooktechnieken. Van Vaerenbergh heeft ook zijn stempel gedrukt in Mechelen, waar hij de lokale geschiedenis verbindt met smaakvolle ontdekkingen. Als 'De Foodarcheoloog' deelt hij zijn inzichten op tentoonstellingen, in musea en op historische locaties in en rond Mechelen.
Sommige creaties zijn echte kunstwerken | ©
Mond vol Mechelen
8 extra tips om historisch te genieten in Mechelen
Samen met Jeroen Van Vaerenbergh ontwikkelden acht Mechelse ondernemers lekkernijen van nu met typische ingrediënten van vroeger.
- Belgische brie in Kaaswinkel Schockaert, IJzerenleen 28
- Mechelse peperkoek bij Broodbroeders, Sint-Katelijnestraat 59
- Renaissancebier ‘Mechelse Felle’ in Brouwerij Het Anker, Guido Gezellelaan 49 en in Batteliek, Wolverbosstraat 42
- Een exotische keverpraline bij The Cacao Project, Korenmarkt 2
- Appel-met-venkelijs bij Gauthier, Befferstraat 10
- Speculaas bij De Zotte Morgen, Goswin de Stassartstraat 50
- Mechelse amandelkoekjes bij Philip's Biscuits, Grote Markt 25
- Mechelse Mosterd bij Graspoort Mechelen, Begijnenstraat 28
- Een vegan Habsburger bij restaurante Funky Jungle, Onder-den-Toren 7
- Een Bourgondisch visgerecht bij restaurant Emiel, Vismarkt 6
Credit header: © iStock - bbsferrari
