Ontdek de culinaire kant van Kroatië
Kroatië staat bekend om zijn adembenemende kustlijn en rijke geschiedenis, maar ook de culinaire kant van het land mag niet onderschat worden. Elke regio heeft zijn eigen specialiteiten, en steden als Dubrovnik, Split en Zagreb zijn daar geen uitzondering op. Deze steden zijn niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. Wil je de smaak van Kroatië zelf proeven? Boek je reis inclusief KLM-vlucht via ErvaarKroatie.nl. In deze blog delen we de culinaire hoogtepunten van dit prachtige land aan de Adriatische Zee met je.
Geniet van de rijke smaken uit de zee in Dubrovnik
Dubrovnik, vaak aangeduid als de "Parel van de Adriatische Zee", staat niet alleen bekend om zijn prachtige oude stadsmuren, maar ook om zijn rijke keuken. De nabijheid van de zee is duidelijk te proeven in de lokale gerechten. Verse vis en schaaldieren zijn hier onmisbaar, met als topgerecht de 'crni rižot', een zwarte risotto waarin inktvisinkt voor zowel de unieke kleur als een intense smaak zorgt. Naast de visgerechten, biedt Dubrovnik ook zoete lekkernijen die de smaakpapillen prikkelen. 'Rožata', een lokale versie van crème caramel, gemaakt met ei en suiker, is een traditionele afsluiter van de maaltijd. De lichte citrusaroma's die vaak worden toegevoegd, maken het een verfrissend dessert na een diner vol mediterrane smaken.
Rožata is het perfecte toetje na een heerlijke maaltijd | © Maja Danica Pecanic
Ontdek hoe smaakvol eenvoudige gerechten kunnen zijn in Split
In
Split draait alles om eenvoudige, maar diepgaande smaken. De gerechten die hier worden bereid, zijn vaak gebaseerd op traditionele recepten die al generaties lang in ere worden gehouden. 'Pašticada', een langzaam gegaarde stoofschotel van rundvlees, doordrenkt met kruiden, rode wijn en gedroogd fruit, is een van de kroonjuwelen van de Dalmatische keuken. Geserveerd met zachte gnocchi, is dit gerecht het perfecte voorbeeld van de lokale liefde voor langzaam koken. Voor wie op zoek is naar een lichtere hap, is 'soparnik' een aanrader. Deze traditionele taart, gevuld met snijbiet en knoflook en gebakken op hete stenen, dateert uit de tijd van de Romeinen. Het is een eenvoudig gerecht dat toch een diepgang aan smaak biedt door het gebruik van pure, lokale ingrediënten. In Split eet je wat de regio voortbrengt: de zon, zee en aarde komen samen op je bord.
In kuststad vind je bij veel restaurants pašticada op het menu | © Maja Danica Pecanic
Proef de culinaire smeltkroes van Zagreb
De keuken van
Zagreb combineert mediterrane invloeden met meer traditionele Europese smaken. Een aanrader is 'štrukli', een gerecht van deeg gevuld met kaas en room, dat zowel gebakken als gekookt kan worden. Het wordt vaak als voorgerecht geserveerd, maar kan ook als hoofdgerecht of zelfs als dessert met een zoete vulling op tafel komen. Vleesliefhebbers zullen genieten van 'kotlovina', een stoofpot van verschillende soorten vlees, die traditioneel in een koperen pan boven open vuur wordt bereid, vooral tijdens festivals en familiebijeenkomsten. Wijn is ook belangrijk in Zagreb, met name de mousserende wijnen en frisse witte wijnen uit de nabijgelegen Plešivica-regio, die perfect passen bij de lokale gerechten.
Štrukli is een andere aanrader als je een typisch Kroatisch gerecht wilt proeven | © Maja Danica Pecanic
Kroatië: wijn- en olijfolieland bij uitstek
Ook in andere delen van het land vind je heerlijke wijnen.
Kroatië staat bekend om zowel zijn gerechten als zijn uitzonderlijke wijn en olijfolie, die vaak het ‘vloeibare goud’ van het land worden genoemd. De wijntraditie, die teruggaat tot de tijd van de oude Grieken en Romeinen, wordt verrijkt door de diverse geografische omstandigheden van het land. Dit resulteert in een breed scala aan wijnsoorten, zoals de frisse, witte Malvazija Istarska uit Istrië en de volle, complexe Plavac Mali uit Dalmatië, vaak vergeleken met Zinfandel. Olijfolie, met name uit Istrië, behoort tot de beste ter wereld en wordt geroemd om zijn groene kleur en pittige, fruitige smaak. Deze olijfolie, samen met de voortreffelijke wijnen, vormt een essentieel onderdeel van de Kroatische keuken en maakt elke maaltijd tot een ware culinaire belevenis.
In Kroatië vind je veel olijfoliegaarden waar de heerlijkste olijfolie wordt gemaakt | © Julien Duval
Extra informatie
Credit header: © Julien Duval
