Een bezoek aan Toulouse is niet compleet zonder een rondleiding door de kosmopolitische en levendige wijk Saint-Cyprien. Terwijl de linkeroever van de rivier de Garonne vroeger de thuisbasis was van pelgrims en ballingen, is Saint-Cyprien nu een zeer populaire en moderne wijk. Het is een belangrijke locatie voor zomerevenementen, maar je vind er ook het Château d'Eau, een fotografie museum, en natuurlijk Les Abattoirs, een museum gewijd aan moderne en hedendaagse kunst.