Wereldsmaken: ontdek de keukens van Edmonton, Lissabon en Singapore

Drie steden in uithoeken van de wereld en drie verschillende keukens met uiteenlopende smaken. Dit keer nemen we een kijkje in de keukens van Edmonton, Lissabon en Singapore. Wij hebben de beste culinaire tips voor jou op een rijtje gezet.

Edmonton
Vandaag begint de reis in het Canadese Edmonton. In deze gezellige stad houden ze van experimenteren met eten. Niet gek dat de stad door velen wordt omschreven als een van de meest culinaire bestemmingen in Noord-Amerika. In Edmonton valt veel lekkers te eten uit keukens van over de hele wereld. Zo draaien de lokale restaurants en foodstands hun hand niet om voor de meest heerlijke Pierogi (een soort dumpling dat oorspronkelijk uit het oosten van Europa komt). Proef ook de specialiteit van Edmonton: Green Onion Cakes, een soort dikke pannenkoek met bosui.

Er zijn ontzettend veel aanraders voor restaurants in Edmonton. Wil je een diner van hoge klasse? Ga dan naar het prestigieuze Wildflower. Dit restaurant serveert moderne gerechten uit de Canadese keuken, vooral met vlees en vis. Voor heerlijk Mexicaans eten moet je bij Rostizado zijn. Het eten dat je hier krijgt voorgeschoteld is bereid volgens de slow cooking methode. Er zit dus veel tijd en liefde in de gerechten.

Wil je meer tips voor Edmonton? Bekijk onze gratis stadsgids.

Lissabon
Vanuit Canada maken we de oversteek over de Atlantische Oceaan naar Portugal. In de hoofdstad Lissabon vind je ontelbaar veel heerlijke specialiteiten. Locals adviseren je de stad te ontdekken door de verschillende smaken langs te gaan. Wat dacht je bijvoorbeeld van Bacalhau. Deze zoute vis behoort tot het Portugese erfgoed en is heerlijk in combinatie met aardappel, ei, ui en knoflook (Bacalhau à Brás). Voor de zoetekauw is er ook genoeg keuze. Een van de meest populaire desserts die al honderden jaren meegaat is Pastéis de Nata. Een custard taartje met ei dat bekend staat om de felgele kleur en romige textuur. 

Heb je zin in een stuk vlees? Ga dan naar de oude wijk São Bento waar je het authentieke restaurant XL vindt. Geniet hier van een (groot) stuk Tournedos en een heerlijk glas rode wijn. Voor een avond uit met chic gedekte tafels en een prachtig uitzicht over de stad vanaf het terras kun je het beste naar Tágide gaan. Dit restaurant serveert al meer dan dertig jaar heerlijke Portugese gerechten beïnvloed door internationale keukens. 

Wil je meer tips voor Lissabon? Bekijk onze gratis stadsgids.

Singapore
Nog een paar duizend kilometer verder komen we aan in Singapore; een land dat bekend staat om de vele verschillende culturen. Dat is ook te zien in het eten dat je er kunt krijgen. Je vindt er een mix tussen onder andere de Maleisische, Indiaase, Arabische en Chinese keuken. Een gerecht dat je niet mag missen als je in Singapore bent is ‘Steamboat’ dat bestaat uit verschillende verse ingrediënten die in een bouillonmix langzaam gaar worden ‘gestoomd’. Ook voor een goede noedelsoep kun je in de stad terecht. Laksa is een gerecht dat vaak bestaat uit rijstnoedels, curry, vlees en groenten. Maar er bestaan veel verschillende variaties op dit gerecht met bijvoorbeeld kokosmelk in plaats van water.

Bij restaurant Tiong Bahru in de gelijknamige wijk kun je genieten van de lekkerste Aziatische specialiteiten terwijl je omgeven bent door een jaren dertig-interieur. Ga bijvoorbeeld voor de pittige aubergine of soto ajam (kippensoep). Je kunt ook naar het Newton Circus Food Center gaan voor een verzameling aan tientallen eettentjes die allemaal iets anders serveren. Zo kun je de diverse smaak van Singapore écht goed proeven. 

Wil je meer tips voor Singapore? Bekijk onze gratis stadsgids.

Wil je meer lezen over verschillende smaken in uithoeken van de wereld? Bekijk ook de eerste en tweede editie van Wereldsmaken.

Beeld: Rita Petcu (iStock), DianaRui (iStock), Sharon Jones (iStock)