Bo.lan

Het Bo.Lan restaurant in Bangkok staat al jaren bekend als een van de beste restaurants voor de Thaise keuken. Dat past dan ook gelijk goed bij de filosofie van chef-koks Duangporn Songvisava en Dylan Jones: het beste Thaise eten vind je in Thailand zelf. Gebaseerd op verschillende reizen en eeuwenoude kookboeken creëren de koks iedere keer opnieuw sensationele smaaksensaties. Een ander belangrijk speerpunt van Bo.Lan is milieuvriendelijkheid. Door producten van lokale boeren te gebruiken dragen de chef-koks niet alleen bij aan de plaatselijke economie, maar beperken ze ook de impact van het restaurant op het milieu. Hun grootste doel op dit moment? Een zogenaamd ‘zero carbon footprint’ restaurant hebben voor 2018. Is Bo.Lan dan een geitenwollensoktent? Allerminst: het donkere interieur met veel houtaccenten oogt en voelt chic en ook het personeel biedt een goede service. En laten we eerlijk wezen: we moeten er altijd nog wel heen vliegen.